PANETONE SALGADO
INGREDIENTES
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) leite morno
- 3 tabletes de fermento biológico (45 g)
- 150 g de margarina
- 4 xícaras (chá) de trigo
- 1 gema para pincelar
- 150 g de bacon
- 200 g de calabresa
- 2 cebolas médias
- 5 colheres (sopa) de farofa Yoki de cebola
- 3 colheres (sopa) de água
- 1/2 xicara (chá) de azeitonas verdes picadas
MODO DE PREPARO
- Massa
- Coloque em um recipiente o fermento e o açúcar e dissolva.
- Adicione o leite, os ovos, margarina e vai adicionando aos poucos a farinha de trigo até que vire uma massa que desgrude das mãos.
- Sove bem a massa por aproximadamente 5 minutos, e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 1 hora de descanso.
- Reserve.
- Recheio
- Coloque em uma frigideira, o bacon e a calabresa e frite.
- Quando começar a dourar, adicione as cebolas e azeitonas.
- Depois adicione a água e refogue até que a cebola fique macia
- Adicione a farofa e mexa até incorporá-la ao recheio.
- Transfira o recheio para outro recipiente e aguarde esfriar.
- Reserve
- Em uma superfície seca, polvilhe trigo e transfira a massa e comece a sovar
- Adicione o recheio frio e incorpore na massa.
- Sove por aproximadamente 3 minutos e divida a massa em duas partes
- Coloque em formas de papel-manteiga para panetone.
- Cubra e deixe descansar até que dobre de volume (cerca de 50 minutos).
- Pincele com a gema e leve ao forno médio 200° C preaquecido por 40 minutos.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
- Receita enviada por Erivaldo Mascarenhas da Cruz
Fonte: TudoGostoso
