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Gastronomia 

Receita Fácil de Pudim (Pudim de Leite com Calda de Caramelo)

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INGREDIENTES
Caramelo
  • 4 colheres de sopa Açúcar cristal
  • 1 colher de sopa Agua
  • 1 1/2-2 colheres de sopa Água Quente
Mistura de Ovos
  • 2 Ovos
  • 250 ml Leite
  • 5 colheres de sopa Açúcar cristal
Outros Ingredientes
  • Manteiga sem Sal
Utensílios de Cozinha
  • 4 Copos de Sobremesa 130ml/4.4 fl oz
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5

INSTRUÇÕES DE PREPARO
  1. Vamos fazer a calda de caramelo para o pudim. Cubra a superfície interna das formas de pudim com manteiga sem sal. Isso facilitará a remoção do pudim das formas.
    Vamos fazer a calda de caramelo para o pudim. Cubra a superfície interna das formas de pudim com manteiga sem sal. Isso facilitará a remoção do pudim das formas.
  2. Coloque o açúcar e a água na panela. Aqueça a panela em fogo médio.
    Coloque o açúcar e a água na panela. Aqueça a panela em fogo médio.
  3. Não mexa até que a superfície fique levemente colorida. Gire a panela e uniformize o líquido de açúcar.
    Não mexa até que a superfície fique levemente colorida. Gire a panela e uniformize o líquido de açúcar.
  4. Caramelize o açúcar conforme mostrado no vídeo, e remova a panela do fogo.
    Caramelize o açúcar conforme mostrado no vídeo, e remova a panela do fogo.
  5. Rapidamente adicione a água quente em uma ou duas vezes com uma concha de cabo comprido. Vire a panela para longe de você para evitar calda de caramelo quente espirrando e queimando sua mão. Gire a panela e homogenize o caramelo quente.
    Rapidamente adicione a água quente em uma ou duas vezes com uma concha de cabo comprido. Vire a panela para longe de você para evitar calda de caramelo quente espirrando e queimando sua mão. Gire a panela e homogenize o caramelo quente.
  6. Distribua o caramelo igualmente entre as formas.
    Distribua o caramelo igualmente entre as formas.
  7. Vamos fazer a mistura de ovo para o pudim. Quebre dois ovos em uma tigela. Bata levemente com um fouet. Não permita que a extremidade do fouet deixe o fundo da tigela para evitar criar muita espuma.
    Vamos fazer a mistura de ovo para o pudim. Quebre dois ovos em uma tigela. Bata levemente com um fouet. Não permita que a extremidade do fouet deixe o fundo da tigela para evitar criar muita espuma.
  8. Adicione o leite e o açúcar em uma panela. Acenda o queimador. Mexa com uma espátula até que todo o açúcar esteja dissolvido.
    Adicione o leite e o açúcar em uma panela. Acenda o queimador. Mexa com uma espátula até que todo o açúcar esteja dissolvido.
  9. Adicione o leite ao ovo batido enquanto mexe a mistura.
    Adicione o leite ao ovo batido enquanto mexe a mistura.
  10. Peneire a mistura de ovos com uma peneira de malha fina. Raspe o fundo da peneira com uma espátula. Remova qualquer espuma na superfície com uma colher. Coloque a mistura de ovos em um recipiente para fácil despejo.
    Peneire a mistura de ovos com uma peneira de malha fina. Raspe o fundo da peneira com uma espátula. Remova qualquer espuma na superfície com uma colher. Coloque a mistura de ovos em um recipiente para fácil despejo.
Vamos cozinhar a mistura de ovos no vapor. Gentilmente preencha as formas de pudim com a mistura de ovos.
Vamos cozinhar a mistura de ovos no vapor. Gentilmente preencha as formas de pudim com a mistura de ovos.
NOTAS DA RECEITA

A cor do caramelo muda rapidamente com o calor, então o tempo é importante quando adicionar a água quente.

Fonte: https://cookingwithdog.com/pt-br/recipe/facil-pudim/

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